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「おいしい楽しい元気の街」大船渡の屋形船 潮騒(しおさい)のブログ

2015年05月31日

漁師のかき小屋さん訪問

三陸大船渡湾 屋形船「潮騒」からの発信です。

お晩です。

大船渡漁師のかき小屋に訪問してきましたー

漁師のかき小屋さんは、今年の2月末から4月の後半まで大船渡湾の牡蠣に

「貝毒」がでてしまった為、5月20日まで休業を余儀なくされてしまったようです。

そんな中、5月21日から営業再開したと云う事で、早速新メニューを食べに行ってきました。

新メニュー「牡蠣天かき揚げそば・うどん」「牛タン定食」

牛タン定食は、本日売り切れって事だったので、牡蠣天かき揚げそばを頂きました。


これです。

牡蠣が大きくてプリプリしてて、牡蠣フライよりも上品で最高でした。

牡蠣天は初体験でしたがあまりの美味しさにビックリしました。

是非体験してみてください^^

それ以外にも蒸し牡蠣や季節によっては生食もでるようなので、

一度足を運んで見てくださいね~



  

Posted by しおさい at 22:06Comments(0)TrackBack(0)スタッフ日記

2015年05月30日

古今亭駿菊師匠の寄席船

三陸大船渡湾 屋形船「潮騒」からの発信です!

今日は、5月の16日・17日に屋形船潮騒で初のイベントを行った

古今亭駿菊師匠の寄席についての回想録です。


当日は初日13人、2日目20人と沢山のお客様で賑わいました。

プログラムは、食事が40分程、落語の席が1時間程という豪華な内容で、昼の船ですが2時間コースで盛り上がりました!


まもなく始まります~~

始まってまずは掴みから入るんですね!

私は、初めから終始釘付けになってしまいましたが

慣れてる方は、突っ込みが早くてすごいなぁって思いました。

人生で数えるくらいしか落語を聞いた事がなかったですが、すっかりハマってしまいました。



小噺~噺~そして最後に南京玉すだれで〆た感じですが、

あっという間に時間たっちゃった感じです。

また、10月に古今亭駿菊師匠の寄席船イベントを企画してますので、

その時には是非乗って楽しんでくださいね~~







  

Posted by しおさい at 19:34Comments(0)TrackBack(0)スタッフ日記

2015年05月29日

屋形船ドックに入る

三陸大船渡湾屋形船「潮騒」からの発信です。

今日はとてつもなく良い天気ですが、我が屋形船潮騒はドックでしばしお休み中です。

それなので、数日間の間屋形船を湾内で見ることが出来ませんが、

しばしお待ち下さいませ。

そんな中只今6月のイベントを企画しております!

キーワードは「牡蠣」「ワイン」「津軽三味線」の3つです!

乞うご期待!

詳しい内容は、後日ブログに載せるので是非見てくださいね~

と言うことで、明日は、先々週屋形船潮騒で落語を行った「古今亭駿菊師匠」の寄席の時の話を書きますね~~!


  

Posted by しおさい at 18:20Comments(0)TrackBack(0)スタッフ日記

2015年05月28日

牡蠣漁師さんの仕事場へ

屋形船のメイン料理と言えば!

大船渡ブランド牡蠣「春っこ牡蠣」の蒸し料理ですが、

今回はその牡蠣を育てている漁師さんのところへ取材に行きました。



天気は良好!これが牡蠣漁師さんの船です。

カッコイイ!!

今日は出荷用の牡蠣を水揚げ、洗浄し出荷の準備をするとの事でした。



牡蠣棚へ向けてレッツゴー!


牡蠣棚へ到着!

ワカメ?昆布?といった海藻類がこびりついてます。


今回はこれだけ水揚げしました。


「わお!」

何と!これが獲れたての牡蠣!生を一つ剥いてもらいました!

美味しそうですが、生で食べるためには滅菌海水に入れてからじゃないと食べてはいけないようです!?


ひと仕事を終えた男の顔!


これから洗浄作業に入りまーす~

まずは台の上で、テグスやゴミを取り除きます。


洗浄機に掛けて、牡蠣を洗います~


洗い終わった牡蠣を確認して、籠へ入れます

そして各仕入先への数を数えて、仕分けし発送するそうですよ~

今回の牡蠣も大きくて立派な良い牡蠣でした。

屋形船潮騒では、大船渡産のちゅるデカ牡蠣「春っこ牡蠣」をいつも皆様に提供しております!

興味ある方は是非一度、屋形船潮騒へお越し下さいね~

  

Posted by しおさい at 19:14Comments(0)TrackBack(0)大人の社会科見学

2015年05月28日

6次産業グループ商品開発見学

大船渡の6次産業グループにて商品開発をするとお話を聞いたので、社会科見学に行って来ました。

この6次産業グループはキリンプロジェクトによって結成したグループです。

1次:牡蠣の生産者 漁師のかき小屋 
2次:食品加工会社 (有)タイコウ
3次:㈱シー・フロント

この3社で食品開発を行っています。

今回作っている食品は「ケジャン」の牡蠣バージョン「牡蠣じゃん(仮名)」

「ケジャン」とは生のワタリガニを塩、漬け込みダレで熟成させた韓国の家庭料理の一つのようです。


まず朝礼から

作業員はタイコウ、かき小屋、そして私の総勢10名ほどで行いました。


牡蠣を蒸し籠に並べています。


蒸し器に入れ20分蒸気で蒸します


タレ作り

色は激辛ですが、何とも良い味。。でも後からきます。


蒸しあがった牡蠣


牡蠣剥きまーす。

こっからが腕の見せ所!

普段の成果を生かせるように、片っ端から剥きました。

その数何と!1300個!

5人で剥いたので、一人平均260個ほど


剥いた牡蠣は人工海水へ入れ洗います。


どうです。。この大きさ!


まずは、試作品を作りました。

漬け込み時間は短いですが、「うまい」です!

牡蠣の旨みとタレの辛味の融合は、素晴らしいとしか言えません。


そして牡蠣とタレを一個一個手作業で袋に詰めます。


圧縮機で真空状態にします。


今度は蒸し器で殺菌します。


殺菌が終わって、最後に冷水で冷やします。

冷やした後は冷凍にして、パッケージして商品完成のようです。

まだ完成していないので写真はありませんが、今回開発した「かきじゃん(仮)」が

お土産品になるのが楽しみです!

完成したら、屋形船潮騒のお土産品コーナーで買う事が出来ますので、屋形船ご利用の際

是非買ってみてください~!





  

Posted by しおさい at 12:14Comments(0)TrackBack(0)大人の社会科見学